惣菜

牛めんちカツ

コンセプトは『わざわざ遠くまででも買いに行きたくなる惣菜』

「わざわざ遠くまででも買いに行きたくなる、他にない惣菜を作ろう」というコンセプトで開発しました。昔ながらのお肉屋さんの安くておいしいメンチカツでなく、精肉業と本格BBQ事業を行っている弊社にしか作れない、素材と味と食感にとことんこだわり抜いた牛肉100％使用の肉肉しい牛めんちカツです。

牛肉100％のタネでジューシーな『肉感』を再現。

牛めんちカツの一番のこだわりは、タネを牛肉100％にしていることです。その上で、お惣菜でなく「肉」を食べているかのような肉肉しい歯応えと旨味のバランスにこだわりました。噛んでいて心地よい食感を出すために豪州産のもも肉を使用し、旨みとジューシーさを加えるために国産牛肉と和牛脂を使用。自社の黄金比率でブレンドし、作り上げました。

ソースなしでもパンチのある味付け。

遠くからドライブがてら買いに来るお客様を想定し、ソースをかける手間を省略するために、パンチのある味付けをしっかりつけています。揚げた状態で、厚みが3センチあるので、一口噛むと肉汁が口の中にじゅわっと広がる構造にしています。肉汁が広がり、さらに噛み続けても旨みが止まらない仕組みをこだわりました。

厚み3cmのインパクトと丸いフォルム

厚み3センチでインパクトを与えつつ、丸いフォルムが可愛らしい部分がこだわりです。店舗では揚げたてを提供しているので、容器等はないです。ですが、片手で食べる用の包装紙には肉が描かれた弊社のロゴをスタンプしているため、食べる前からシンプルでありながら肉へのこだわりを全面に出しているデザインです。

冷凍牛めんちカツの揚げ方

牛めんちカツは厚みがあるため、低温でゆっくり火を通していきます。

• 凍ったままの状態で155〜160度の油で8分30秒〜9分揚げる
• 衣にこんがり色がついたら完成！

（※揚げすぎるとなかから肉汁が出てしまい、揚げている温度の音が大きくなります。）