福島県田村市に本店を構える「川合精肉店」
弊社は精肉・惣菜・LIVE BBQを通して“肉の美味しさを体験”として伝える活動をしています。BBQの道をとことん探求したいという思いから、ステーキのおいしさを競う「SCA（STEAK COOKOFF ASOCIATION）」というスポーツクッキングの世界に踏み入れました。SCAのステーキコンテストは世界20カ国で開催されており、毎年3月に各国の代表がステーキの本場アメリカテキサス州に集結し、世界大会が行われています。
弊社代表がステーキの本場アメリカ視察をし、アメリカに数あるステーキスパイスを試食し、本場の味に日本でも好まれる和の食材を配合し、スパイスを作成しました。
そのスパイスで日本大会で優勝し、実際にBBQで振る舞うと、「食べたことのない美味しさ！」という声をいただき、「家庭でもSCAステーキの感動を再現したい」という想いから商品開発スタートしました。
「肉を主役にするスパイス」という新しい概念を提案いたします。
アメリカのステーキスパイスは、日本のアウトドアスパイスに比べて、塩味より香辛料の割合が多いです。肉にスパイスをたっぷりかけて、時間を置くことで旨みを肉の中心まで浸透させる。
肉のgに対し、10％の量のスパイスをたっぷりかけて、40分休ませます。
浸透圧を利用し、肉の水分を一度外に引き出し、スパイスの加わった旨味の水分を肉の中に吸わせるためにかかる時間が「40分」なんです。そうすることで、噛んでも噛んでも中から旨みが出てくるステーキが完成します。
グラム単位で調整した塩・胡椒・ガーリック・旨味の黄金比
甘味・塩味・香ばしさが口の中で順に広がる構成
「一口目のインパクト」と「後味の余韻」を両立
SCA（Steak Cookoff Association）：世界各地で開催されるステーキコンテストを運営・認定する国際的な団体。
SCAのステーキコンテストは世界約20ヵ国以上で開催されています。毎年、各国・各地域で予選的な大会が開催され、それぞれの勝者がアメリカ（テキサス州フォートワース）で行われる「SCA World Championship（世界選手権）」へ出場します。世界中のステーキ愛好家が集まり、国際的な競争が繰り広げられています。
外観（Appearance）
焼き加減（Doneness）
食感（Texture）
風味（Flavor / Taste）
総合評価（Overall Impression）
これらの基準により、公正かつ高いレベルでステーキの出来栄えを評価します。
川合精肉店 代表はSCAステーキコンテストの日本大会優勝、世界大会出場経験を持つ。
＜下準備＞
肉の両面に、オリーブオイルを少量かけ、スパイスをたっぷり振る。肉100gに対しておおよそ大さじ1、こぼれるくらいスパイスを振ります。40分なじませる。
※冷蔵庫から出して常温に30分〜1時間おくと美味しく焼けるので、スパイスを馴染ませつつ、常温に置くと効率的です。
（オリーブオイルはスパイスが肉表面につきやすくするためです）
＜焼き方＞
1.グリルまたはフライパン中火〜強火で熱し、油を大さじ1入れる。片面1分〜1分半ずつ焼き、焼き目をつける。
2.両面に焼き目がついたら弱火にして、蓋をし、お好みの焼き加減まで火を入れて完成です！
※スパイスに糖分・ガーリック粒が含まれているので焦げになりやすいのでご注意ください。
＜お好みで＋一手間＞
焼く前：スパイスを振る前に、塩麹大さじ1おろしニンニク小さじ1を混ぜて、肉全面に刷り込み、先ほどの工程を進めると、肉がよりジューシーに焼き上がります。
焼いた後：お好みでバターをのせて余熱で香りづけ、最後にスパイスをひと振り。
動画リンク：「1分でわかるチャンピオンステーキの焼き方」後々作る
| 2024 | SCA ステーキコンテストASIA ヤンマー杯 優勝 ステーキジャパンメンバーに選出 |
|---|---|
| 2025 | SCA World Championship 出場（アメリカテキサス） |
| 2025 | SCA TMS 開幕戦 10位入賞（アメリカテキサス州） |
| 2025 | SCA ステーキコンテスト岐阜大会 優勝 |
| 2026 | SCA World Championship 出場権獲得 |
福島放送/福島中央テレビ/テレビ福島/福島民報/LIVE AZUMA/BBQエリア監修など
「家庭でこの香りが出せるなんて感動」
「今までのスパイスにはない風味や美味しさ！」
「アウトドアで一番盛り上がるスパイス」
チキンステーキの味付けに。こちらも肉：スパイスは同じ分量でOKです。
フライドポテトの仕上げにかけるとBBQの風味が足されます。
ハンバーガーのパティ下味に。
唐揚げの隠し味に。
