福島県田村市に本店を構える「川合精肉店」
精肉・惣菜・LIVE BBQを通して“肉の美味しさを体験”として伝える活動。BBQの道をとことん探求したいという思いから、ステーキのおいしさを競う「SCA（STEAK COOKOFF ASOCIATION）」の世界に踏み入れました。
ステーキの本場アメリカ視察をし、アメリカに数あるステーキスパイスを試食し、本場の味に日本でも好まれる和の食材を配合
日本大会で優勝し、実際にBBQで振る舞うと、「食べたことのない美味しさ！」という声をいただき、「家庭でもSCAステーキの感動を再現したい」という想いから開発スタートしました。「肉を主役にするスパイス」という新しい概念を提案いたします。
アメリカのステーキスパイスは、日本のアウトドアスパイスに比べて、塩味より香辛料の割合が多い。肉にスパイスをたっぷりかけて、時間を置くことで旨みを肉の中心まで浸透させる。
肉の焼く10％の量たっぷりかけて、40分休ませます。浸透圧を利用し、肉の水分を一度外に引き出し、スパイスの加わった旨味の水分を肉の中に吸わせるためにかかる時間が40分なんです。そうすることで、噛んでも噛んでも中から旨みが出てくるステーキが完成します。
グラム単位で調整した塩・胡椒・ガーリック・旨味の黄金比
甘味・塩味・香ばしさが口の中で順に広がる構成
「一口目のインパクト」と「後味の余韻」を両立
SCA（Steak Cookoff Association）：アメリカ発祥の世界大会。
審査基準：外観・ジューシーさ・焼き加減・風味・一口目の印象。
川合精肉店はSCA日本大会優勝、世界大会出場経験を持つ。
下準備：肉の両面に、スパイスをたっぷり振る。肉100gに対して大さじ1
40分なじませる。
焼き方：グリルまたはフライパンを強火で熱し、1〜2分ずつ焼く。その後弱火にして、お好みの焼き加減まで仕上げる。
仕上げ：バターをのせて余熱で香りづけ、最後にスパイスをひと振り。
動画リンク：「1分でわかるチャンピオンステーキの焼き方」後々作る
※さらに美味しいステーキの焼き方
スパイスを振る前に、塩麹大さじ1おろしニンニク小さじ1を混ぜて、肉全面に刷り込み、先ほどの工程を進めると、肉がよりジューシーに焼き上がります。
| 2024 | SCA ステーキコンテストASIA ヤンマー杯 優勝 ステーキジャパンメンバーに選出 |
|---|---|
| 2025 | SCA World Championship 出場（アメリカテキサス） |
| 2025 | SCA TMS 開幕戦 10位入賞（アメリカテキサス州） |
| 2025 | SCA ステーキコンテスト岐阜大会 優勝 |
| 2026 | SCA World Championship 出場権獲得 |
福島放送/福島中央テレビ/テレビ福島/福島民報/LIVE AZUMA/BBQエリア監修など
「家庭でこの香りが出せるなんて感動」
「今までのスパイスにはない風味や美味しさ！」
「アウトドアで一番盛り上がるスパイス」
フライドポテトの仕上げ。
ハンバーガーのパティ下味。
チキンステーキや唐揚げの隠し味。
